奶白色的羊汤怎样做出来的 (奶白色的羊汤骨头汤营养价值并不高 浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么)
浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么，奶白色的羊汤骨头汤营养价值并不高？
感谢邀请。虽然奶白色的羊汤和骨头汤营养价值并不高 ，但仍然非常受欢迎，主要是因为，在很多人的定向思维中，觉得“汤越白越有营养”。
奶白的汤不仅有羊汤，骨头汤，还有最常见的就是鱼汤，比如鲫鱼汤等，有不少家庭主妇在煮汤时，尽量会把汤熬的白一点，以便让营养最大化，那么白色的汤是不是更有营养呢？
文｜媛crystal
1 白色汤是啥我们看到的奶白色的汤，其实白色的是乳化的脂肪。
因为在原食材中脂肪细胞分布的比较分散，而且加热时油脂的渗出速度也相对较慢，时汤中蛋白质可以将其包裹起来，形成油滴。
在光线的折射下，汤就会呈现奶白的颜色。
一般如果没有脂肪的汤是不会奶白色的。
2 为何觉得奶白色汤更有营养？奶白色的汤，因为脂肪的存在，喝起来比清汤更加的美味，所以更容易让人产生更有营养的错觉。
3 健康贴士奶白色的汤虽然更加的美味，但是以下几类人群要注意：
1）减肥期
奶白色的汤中，会存在过多的脂肪，所以如果在控制体重的恶减肥人士，尽量减少奶白汤的摄入。
2）“三高”人群
对于高血压、高血糖、高血脂“三高”人士而言，喝奶白的汤会导致脂肪和热量的超标，使血压、血脂、血糖增高，促进心血管疾病的发生。
3）尿酸高的人群
同样的，汤中的高脂肪和热量，会增高尿酸，促进痛风的发作
所以以上三类人群要注意减少奶白汤的摄入。
你喜欢喝奶白色的美味浓汤吗？
图片来自于网络
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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导怎么炖出奶白色的羊肉汤？
羊肉是人们经常食用的肉类之一，尤其是在寒冷的冬天，喝碗羊肉汤，吃锅涮羊肉，从胃至全身都暖起来了。羊肉的营养十分丰富，根据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。最主要的是，羊肉有驱寒暖胃、生肌健力的功效，是历来冬季进补的首选。
羊肉一般分为山羊肉和绵羊肉，两者之间的区别还是很大的。绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的含量要高，所以在口感上绵羊肉吃起来更加细腻可口。在营养上绵羊肉性温湿，山羊肉则相反性凉，所以绵羊肉更具有滋补的作用。
羊肉有多种吃法，爆、涮、炒、烤、炖，层出不穷，其中炖着吃最滋补。
蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样减少维生素的流失，能最大限度地锁住营养。尤其是炖好的羊肉汤，是最精华的所在，喝一碗下肚，幸福感爆棚。
| 红枣羊肉汤 |
By 丹霞4462
用料
主料：羊肉1500克、阿胶枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克
辅料：油50克、盐5克、味精少许
做法
1.准备羊肉和药材
2. 羊肉洗干净后下过干炒
3. 然后下入油盐爆炒
4. 最后下入药材翻炒一下
5. 倒入高压锅加入适量的水熬煮25分钟
6. 熬煮好后打开盖子去血沫
7. 调味装盘即可
为什么羊肉汤是白色的？
羊肉汤昰白色的主要昰因为里面加入了淡奶、牛奶等调料，这类调料本身就昰白色，同时含有大量钙质和蛋白质，煮出来的肉汤就会昰白色。
熬羊骨汤的诀窍羊汤更白？
一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以。
先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，(看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了)，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖(可以留一个小缝)，然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以
羊骨架汤又浓又白的诀窍？
方法如下：
先要将骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。
用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。
避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。 熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。
这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以。
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